Comment utiliser un barbecue en acier Corten pour la première fois : un guide-par-étape

Connaissez les deux surfaces avant de commencer

Un barbecue en acier corten présente deux surfaces très différentes qui nécessitent un traitement différent. Lecorpsest un acier résistant aux intempéries, un acier allié à haute-faible résistance-défini par des normes telles que ASTM A242, ASTM A588, ASTM A606 Type 4, EN 10025-5 et GB/T 4171. Sa patine brun orangé est une couche d'oxyde protectrice qui doit pouvoir se former naturellement, de sorte que la carrosserie ne doit jamais être peinte, huilée ou frottée trop fort. Legrilles de cuisson, généralement l'acier inoxydable ou l'acier vieilli, constituent la surface-en contact avec les aliments, et c'est la partie qui doit être nettoyée et assaisonnée.

Garder ces deux surfaces séparées dans votre esprit évite les erreurs de première utilisation les plus courantes : assaisonner la carrosserie comme de la fonte ou frotter la patine comme de la rouille ordinaire.

Étape 1 : Nettoyer et inspecter

Retirez tous les emballages, films protecteurs et sangles, et inspectez la carrosserie pour déceler tout dommage dû au transport ou toute arête vive.

Lavez les grilles de cuisson avec de l'eau tiède et du savon à vaisselle doux pour éliminer les résidus de fabrication, puis rincez-les et séchez-les complètement. L'humidité laissée sur les grilles provoque une rouille superficielle précoce.

Essuyez le corps en corten uniquement avec un chiffon doux sec ou légèrement humide. Ne pas utiliser de détergents, de brosses ou d'abrasifs sur la carrosserie, car ils perturbent la surface qui doit former la patine.

Vérifiez le bol à feu, les bouches d'aération et tous les raccordements de gaz conformément aux instructions du fabricant avant d'allumer.

Étape 2 : Premier brûlage-, avant l'assaisonnement

Le premier feu est un incendie-, pas un barbecue. Faites fonctionner le gril à vide à feu vif pendant environ 30 minutes pour brûler les huiles, les empreintes digitales et les résidus laissés par la fabrication et l'expédition. Un peu de fumée et une légère odeur sont normales pendant cette étape ; les huiles de protection d'usine sont simplement consommées. Laissez le gril refroidir complètement avant de passer à l'étape suivante.

L’ordre compte. Huiler les grillesavantla combustion-, comme le suggèrent certains guides de grillades génériques, ne fait que cuire l'huile dans les résidus au lieu de les éliminer. Brûlez d’abord, puis assaisonnez.

Étape 3 : Assaisonner les grilles

Une fois le gril refroidi, appliquez une très fine couche d'huile-à point de fumée-élevé, comme l'huile de canola, de tournesol ou d'arachide, sur les grilles avec une serviette en papier. Essuyez l'excédent : l'objectif est d'obtenir une fine pellicule, pas une flaque d'eau.

Chauffez le gril à feu moyen-vif et laissez l'huile fumer. Cela polymérise l'huile en une couche d'assaisonnement antiadhésive-résistante à la rouille-.

Répétez la -couche fine-et-le cycle de chauffage deux ou trois fois jusqu'à ce que les grilles prennent une finition sombre et mate.

Assaisonnez uniquement les grilles. Ne jamais enduire le corps en corten d'huile, car l'huile sur l'acier patiné interfère avec la formation de patine et peut paraître tachée.

Conseils de cuisine et d'utilisation quotidienne

Préchauffer avant la cuisson :Amenez le gril à la température de cuisson avec les grilles propres et légèrement huilées, exactement comme vous le feriez avec n'importe quel gril extérieur de qualité.

Cuisinez sur les grilles, pas sur la patine :La surface-en contact avec les aliments est la grille. Ne placez pas de nourriture directement sur les zones de rouille écaillée du corps et faites toujours cuire sur le bol à feu ou sur la zone de grille désignée.

Attendez-vous à un ruissellement précoce de la rouille :Pendant les premiers mois, la pluie peut entraîner les eaux de ruissellement orange du corps sur un revêtement de couleur claire-. Ceci est normal, ralentit une fois la patine stabilisée et peut être géré avec un tampon de protection sous la grille.

Nettoyez les grilles à chaud :Après la cuisson, laissez le gril refroidir légèrement, puis brossez les grilles avec une brosse à gril pour éliminer les résidus alimentaires. Réappliquez une fine pellicule d'huile après le nettoyage pour protéger l'assaisonnement.

Après-Entretien : Notes sur la patine et la rouille

Le corps en corten changera de couleur au cours de ses premiers mois : l'acier bleu gris terne- vire à l'orange par endroits, puis s'installe dans un brun encore rustique. Ne peignez pas, ne scellez pas et n'appliquez pas de convertisseurs de rouille sur la carrosserie ; ces traitements arrêtent le processus naturel d'altération et peuvent annuler les conseils du fabricant. Si un ruissellement orange apparaît sur le pavé, rincez-le rapidement avec de l'eau et une brosse douce.

N'utilisez pas de nettoyants abrasifs, de laine d'acier ou de sprays chimiques agressifs sur le corps. Pour les grilles, évitez les nettoyants à base de chlore-. Lorsque le gril est inactif, un couvercle résistant aux intempéries protège à la fois le corps et les grilles assaisonnées de la pluie, des feuilles et des oiseaux, et permet à la patine de se développer uniformément plutôt que dans les endroits humides.

Foire aux questions

Dois-je assaisonner le corps en acier corten comme la fonte ?

La fonte a besoin d’un assaisonnement à l’huile car elle n’a pas de couche protectrice propre. L'acier patiné crée sa propre patine, et l'huile sur le corps interfère avec ce processus. Assaisonnez uniquement les grilles de cuisson.

Pourquoi mon gril a-t-il beaucoup fumé au premier feu ?

C'est l'étape de brûlage-qui fonctionne comme prévu. Les huiles de fabrication et d’expédition présentes sur les surfaces brûlent. Faites fonctionner le gril à vide à feu vif pendant environ 30 minutes, laissez-le refroidir et la fumée ne reviendra pas pendant la cuisson normale.

La rouille orange sur le corps est-elle sans danger pour les aliments ?

La patine est constituée d'oxyde de fer, la même chimie que la rouille naturelle, et elle se trouve sur les surfaces extérieures éloignées de la zone de cuisson. Les aliments doivent toucher les grilles et non la patine. Nettoyez les grilles avant chaque cuisson et faites cuire sur la zone de la grille, et les aliments n'entrent jamais en contact avec la couche d'oxyde.

Pourquoi mon nouveau gril a-t-il développé des taches orange sur la terrasse ?

Au cours des premiers mois, la pluie entraîne le ruissellement d'oxyde de fer de la jeune patine sur les surfaces environnantes. Le ruissellement ralentit considérablement une fois la patine stabilisée. Entre-temps, placez le gril sur du gravier, de la pierre ou un tampon de protection et rincez rapidement les taches fraîches.

Combien de temps faut-il pour que la patine soit uniforme ?

Il faut généralement plusieurs mois d'exposition en extérieur, la couleur s'installant plus rapidement dans les climats avec des cycles humides-secs réguliers. Un traitement de pré-altération accéléré par le fabricant peut raccourcir la phase initiale inégale si un aspect uniforme est important dès le premier jour.

Puis-je laisser le grill dehors toute l'année ?

Oui. C’est exactement pour cela que l’acier patinable est conçu. Couvrir le gril pendant de longues périodes d'inactivité protège les grilles et permet à la patine de se développer uniformément, mais le corps en corten n'a pas besoin d'être stocké à l'intérieur.

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