Comment utiliser Pizza Steel sur un barbecue en acier Corten

I. Préparation et préchauffage du barbecue en acier Corten

Tout d’abord, assurez-vous que votre acier à pizza est propre et assaisonné. Pour un nouveau barbecue en acier Corten, suivez les instructions du fabricant pour assaisonner d'abord le gril-cela implique d'enduire les grilles d'huile et de le brûler. Ensuite, placez l'acier à pizza sur les grilles de votre barbecue en acier Corten, en évitant si possible tout contact direct avec la flamme la plus chaude (optez pour une configuration de chaleur indirecte). Fermez le couvercle du barbecue en acier Corten et préchauffez le gril et l'acier pendant 30 à 60 minutes. Utilisez un thermomètre infrarouge pour vérifier ; l'acier doit atteindre environ 500 degrés F pour une pizza parfaite.

II. Étapes de cuisson sur un barbecue en acier Corten

Étirez votre pâte à pizza, huilez-la légèrement et saupoudrez votre pelle à pizza de farine ou de semoule pour éviter qu'elle ne colle. Pour de meilleurs résultats, faites griller la pâte directement sur les grilles chaudes du barbecue en acier Corten pendant 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit légèrement prise, puis retirez-la. Transférez rapidement la pâte par-grillée sur l'acier à pizza préchauffé sur le barbecue en acier Corten. Ajoutez une fine couche de sauce, une petite quantité de fromage et des garnitures légères-ne la surchargez pas. Faites glisser la pizza sur l'acier et fermez immédiatement le couvercle. Après quelques minutes (une fois le fond pris), ouvrez le couvercle, faites pivoter la pizza à 180 degrés et retournez-la pour assurer une cuisson uniforme. Gardez le couvercle fermé pendant la cuisson jusqu'à ce que la croûte soit croustillante et que le fromage bouillonne.

III. Conseils de pro pour réussir votre barbecue en acier Corten

La clé d'une bonne pizza sur un barbecue en acier Corten est une chaleur élevée et un temps de cuisson court-le temps de cuisson total doit être de 5 à 7 minutes. Les garnitures légères sont indispensables ; trop ralentira la cuisson et rendra la croûte détrempée. Si votre barbecue en acier Corten ne fournit pas suffisamment de chaleur supérieure, recouvrez brièvement la pizza de papier d'aluminium pour dorer le dessus. Utilisez toujours une pelle à pizza ou des spatules en métal pour déplacer facilement la pizza. Évitez de brûler le fond en contrôlant la flamme directe et en utilisant la chaleur indirecte pour la partie supérieure de la pizza.