Grill de barbecue en acier Corten contre. Acier inoxydable

J'ai construit des cuisines extérieures pour tout, des terrasses de jardin aux restaurants en bord de mer. Et la question que je me pose plus que toute autre ? Quel matériau de gril dure réellement à l'extérieur -corten ou acier inoxydable ?

 

Laissons de côté le bruit marketing. Tous deux ont des fans fidèles. Les deux saisiront un steak. Mais ils vieillissent, fonctionnent et échouent de manières totalement différentes.

Voici ce que vous devez réellement savoir avant de dépenser beaucoup d’argent pour un barbecue en acier Corten ou une unité en acier inoxydable poli.

La question de la rouille à laquelle personne ne répond honnêtement

La plupart des gens entendent parler de "l'acier inoxydable" et pensent qu'il est à l'épreuve de la rouille-pour toujours. Ce n'est pas tout à fait vrai. L’acier inoxydable bon marché de qualité 430 développera des taches brunes en moins de deux ans près de la côte. Bon inox 304 ? Beaucoup mieux, mais toujours pas invincible.

 

Maintenant, c'est là que cela devient intéressant. Un barbecue en acier Corten arrive ressemblant à du métal nu. Les gens paniquent. Mais c'est le point. Corten forme une patine stable et auto-réparatrice lorsqu'il est exposé à des cycles humides ou secs. Cette couche brun orange-empêche en fait la formation de rouille plus profonde.

 

Concrètement, l’inox combat chimiquement la rouille. Corten l’adopte stratégiquement.

 

À quoi ressemblera votre gril dans trois ans

Vous voulez prévisible et brillant ? Optez pour l'inox. Il reste argenté. Il montre chaque empreinte digitale, trace de graisse et tache d’eau. Vous allez frotter.

 

Vous voulez quelque chose qui développe le caractère ? Un barbecue en acier Corten s'assombrit pour donner une finition riche et terreuse. Il se fond dans un jardin ou un loft industriel sans crier « regardez-moi ». Il n'y a pas deux grills Corten qui vieillissent de la même manière-et c'est là tout leur attrait.

 

Mais soyez honnête avec vous-même. Si vous voulez que votre gril ait l'air neuf pour toujours, Corten vous rendra fou. Si vous aimez l’honnêteté brute et patinée, vous allez l’adorer.

Chaleur, saveur et performances de cuisson

L'acier inoxydable reflète la chaleur. Cela semble bien, mais les jours venteux, vous perdez rapidement de la température. De nombreux grils en acier inoxydable nécessitent des parois plus épaisses pour compenser, ce qui fait monter le prix.

 

Corten est plus dense. Il absorbe et retient la chaleur comme la fonte, sans risque de fissuration. Un barbecue en acier Corten vous offre de meilleures marques de saisie et des températures basses-et-plus stables. J'ai retiré des poitrines de 12 heures sur une plate-forme cartésienne avec des pics de température nuls.

 

En termes de saveur ? Aucun transfert direct de goût de l’un ou l’autre matériau. Mais la consistance thermique du Corten signifie moins de poussées- dues aux baisses de température, de sorte que vos gouttes brûlent plus uniformément.

 

Où chaque matériau échoue

L'ennemi caché de l'acier inoxydable n'est pas la pluie-c'est le sel et le chlore. Près des piscines ou de l’océan, la corrosion par piqûres commence sous la surface. Une fois que cela commence, vous ne pouvez pas l'arrêter.

 

Un barbecue en acier Corten a un autre talon d'Achille : l'eau stagnante. Si vous laissez des feuilles mouillées, du paillis ou des excréments d'oiseaux reposer sur Corten pendant des mois, la patine ne peut pas se former correctement. Vous obtiendrez une rouille active qui s'écaille. Solution facile ? Il suffit de le brosser et de le laisser sécher. Mais il faut faire attention.

 

Ni l'un ni l'autre n'est "sans maintenance-gratuite". Quiconque dit le contraire vend quelque chose.

 

La réalité des coûts

Un bon acier inoxydable (qualité 304, 1,5 mm ou plus d'épaisseur) coûte cher. Vous payez souvent 1 $200+ rien que pour la coque.

 

Le Corten est moins cher en tant que matière première. Mais voici le problème :-la fabrication d'un barbecue en acier Corten nécessite des techniques de soudage et une ventilation spécialisées pendant la production. Le prix final n’est donc pas aussi bas qu’on pourrait le penser. Vous payez pour la compétence, pas seulement pour le métal.

 

Ma règle de base : au même prix, le Corten est généralement doté de parois plus épaisses et de meilleures soudures que l'acier inoxydable. Cela compte plus que la finition.

 

Lequel devriez-vous réellement acheter ?

Achetez de l'inox si :

Vous vivez dans un climat très sec

Vous détestez toute rouille visible ou tout changement de couleur

Cela ne vous dérange pas de nettoyer avec du vernis inoxydable deux fois par an

 

Achetez un barbecue en acier Corten si :

Vous vivez près de l’eau salée ou de l’air humide (Corten survit ici à l’acier inoxydable)

Vous préférez les patines nécessitant peu d'entretien-au lieu de frotter

Vous voulez un gril qui a meilleure apparence la cinquième année que la première année

 

Un conseil de pro : si vous optez pour du Corten, assaisonnez-le correctement. Trois cycles humides-secs avant votre première cuisson. Laissez la rosée du matin l'atteindre, puis le soleil de l'après-midi. Après, c'est à l'épreuve des balles.

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Prise finale de quelqu'un qui a réparé des centaines de grils

J'ai remplacé plus de grilles-rouillées en acier inoxydable que je ne peux en compter. L’acier inoxydable bon marché est un désastre. Un bon acier inoxydable est beau mais excessif pour la plupart des cuisiniers amateurs.

 

Un barbecue en acier Corten correctement construit dure plus longtemps que l'acier inoxydable bon marché et de milieu de gamme-par mauvais temps. Il n'a pas besoin de couvertures. Il n'est pas nécessaire de le huiler. Et il raconte une histoire chaque année à mesure que la patine s'approfondit.

 

Mais n'achetez pas de Corten pour la photo Instagram. Achetez-le parce que vous cuisinez dehors en toutes saisons et que vous voulez un gril qui vieillit avec vous.

L'acier inoxydable est un outil. Corten est un compagnon.

 

 

 

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